毛村镇敬老院：

经镇会议研究决定，现将《敬老院食品安全管理制度》印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

                                              上饶市广丰区毛村镇人民政府

        2022年8月17日

敬老院食品安全管理制度

一、认真学习并落实《食品安全法》，落实岗位责任制。从业人员须持证上岗并定期进行身体检查，杜绝传染病发生。

二、到统一、正规的食品销售点采购食品，并设立专业的食品采购人员。

三、定期对从业人员进行食品安全问题检查，发现问题及时解决。积极组织从业人员参加卫生部门等单位组织的学习和培训，增加卫生知识。

四、严格按照食品卫生规定操作，做到生、熟食品分别存放。不食用过期、变质食品，现吃现购，以保障食品新鲜程度。

五、当发现或被告知所提供食品有可疑变质时，应立即撤换，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保食品质量安全。

六、各类食品原料离地分类、分架存放。在使用前，分类清洗。

七、保持库房整洁干燥、通风、透气，冰箱、冰柜定期清理、除霜，做到无积水、无污垢。

八、餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准，并在消毒后放入专用保洁柜中。加工冷菜、熟食必须戴口罩，用专业工具拿取。从业人员上班期间要穿戴整齐，不准涂指甲油，常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

九、坚持卫生操作规程，坚持湿式清扫。